マルピーギ　バルサミコ：チェリーテラスの商品紹介

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芳醇な香りとマイルドな味わい。ぶどうだけで作られる上質なバルサミコ。

イタリアのエミリア・ロマーニャ州モデナを発祥地に、
1000年以上前から作られてきたイタリアの伝統的な酢、バルサミコ。
ぶどうの果汁を煮詰め、１年ごとに樽の移し替えを行いながら、
年月をかけて熟成させた、旨味たっぷりのお酢です。
「高貴な酢」「調味料のキャビア」などと珍重され、
現在では世界中の料理人から愛用されています。

店頭でよく見かけるバルサミコには、
ワインビネガーに着色料、香料、カラメルなどを混合させた、
本来のバルサミコとは非なるものが多くあります。

「自然の賜物そのものの本物のバルサミコのおいしさを
もっと多くの方に楽しんでほしい」という熱意をもって、
バルサミコの生産に取り組む老舗マルピーギ社。
古い伝統的な製法をまもりつつ、よりよい品質をめざして
新しい製法にもチャレンジを続けています。
そのこだわりの味をぜひ楽しんでください。

バルサミコの名産地イタリア・モデナで、1850年に創業したバルサミコ醸造会社。以来5代に渡って、モデナ特産のぶどうを原料に、伝統的製法による木樽の移し替えを行う、自然な製法による伝統的なバルサミコ酢を作り続けてきました。伝統的な「バルサミコ・トラディショナーレ」のトップメーカーとして、イタリア国内産の約3割を生産しています。現在の5代目社長はマッシモ・マルピーギ氏。150年の伝統を尊重しながら、新しい感性で事業を受け継いでいます。


	「マルピーギ」の名前は、お医者様は皆さんご存知です！

マルピーギ家の先祖、マルチェロ・マルピーギ（1628年〜1694年）は、肉眼では確認することのできなかった人体組織の一部を解明することに成功しました。1661年、肺の蜂の巣状の組織を観察し、1665年には赤血球の観察にも成功。さらに、いわゆる＜マルピーギ小体＞と呼ばれる細胞組織や、腎臓の構造も発見しました。
実は、彼が健康効果に関心を持ちバルサミコ作りを始めました。これが、伝統としてマルピーギ社に受け継がれてきています。

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４種類のバルサミコをご用意しました。料理に合わせてお選び下さい。

バルサモ・ディビーノ

６年熟成のバルサミコ。ぶどうの
甘みとやわらかな酸味が特長

バルサモ・ビアンコ

白ワインのような透明のバルサミ
コ。すっきりした味わいです。

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バルサモ・ビアンコ・レゼルヴァ

8年熟成のバルサモ・ビアンコ・レゼルヴァ

バルサミコ・トラディツィオナーレ

12年以上熟成させた特別のバル
サミコ。濃厚で芳醇な味わい。

	バルサモ・ディヴィーノ、バルサモ・ビアンコとともに、フレスコバルディ・ラウデミオを一緒に使うと、「おいしい」世界が広がります。

使い方のアドバイスは

e-gohanを参照して下さい

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芳醇な香りとマイルドな味わい。ぶどうだけで作られる上質なバルサミコ マルピーギ Malpighi

芳醇な香りとマイルドな味わい。ぶどうだけで作られる上質なバルサミコマルピーギ　Malpighi