| 芳醇な香りとマイルドな味わい。ぶどうだけで作られる上質なバルサミコ。 |
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ぶどうのまろやかな甘み、やわらかな酸味、豊かなぶどうの香り。
マルピーギ社が、その伝統的技術を生かしつつ、独自の新しい製法で完成させたバルサミコです。
ぶどうのしぼり汁のみを原材料に、
一年ごとに樽を変えながら6年熟成させ、さらに6ヶ月スチール樽で寝かせ、仕上げます。
ぶどうの芳醇な旨味たっぷり。料理の味に活をいれてくれます。
６年という期間ながら、12年以上熟成させた伝統的バルサミコに匹敵するおいしさを味わうことができます。
12年、25年熟成のものに比べお求めやすい価格なので、本物のバルサミコの風味を気軽に楽しめます。
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料理の仕上げに、ごく少量かけるだけ。
素材の味が引き立ち、コクと風味が加わって、おいしく仕上がります。
肉や魚料理のアクセントとしてソースにどうぞ。 |
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グリル野菜やサラダ、マリネなどに、オリーブオイルと合わせて使うのもお薦めです。
炒め野菜にもごく少量加えるだけで、立派なイタリアンの味になります。 |
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醤油との相性もよく、和の食材につけても意外なおいしさを発見できます。
煮物や和え物などの隠し味にもどうぞ。 |
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| 醤油と一緒にステーキにかけて、とびきりおいしいソースになります。 |
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ローストしたポロネギに、バルサミコの甘みがおいしいアクセントに。 |
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醤油と白ごまと一緒にみぞれソースにした豚バラサラダ。 |
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使い方のアドバイスは
e-gohanを参照してください |
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バルサモ・ディヴィーノ
3,990円（本体価格3,800円）
容量200ml/化粧箱入り／イタリア製 |
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マルピーギの自信作、白ワインのように透明なバルサミコ。
原材料はもちろんぶどうのみ。ぶどう果汁を、加熱せず、遠心分離にかけて凝縮させ、木樽で5年間熟成させました。
ぶどうの甘みと旨味、そしてトネリコ材の木樽で熟成させることによって生まれた、独特のはなやかな芳香が特徴です。
バルサモ・ディヴィーノに比べ、酸味がしっかりしていて、すっきりした味わい。
日本の「お酢」のような感覚でお使いいただけます。
透明だから、色がつくことを気にせずに、素材の彩りを生かした料理を楽しめます。 |
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自然の優しい酸味が、料理の味を上品に整えます。
カルパッチョ、マリネやソテーに、そのままふりかけるだけで、いちだんとおいしく仕上がります。 |
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通常のバルサミコと違って、料理に色がつくことを気にせずに、素材の彩りを生かすことができるのもうれしい。
彩りのきれいなサラダにもたっぷりどうぞ。 |
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洋風ずしの酢飯や、酢の物にもおすすめ。
合わせ酢を作る手間がはぶけて手軽に作れます。 |
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| 白身魚のカルパッチョに、繊細な白身魚の美しい白色が引き立ちます。 |
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彩りのきれいなサラダにもたっぷりどうぞ。サラダドレッシングにもぴったり。 |
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スモークサーモンを使った寿司に。ごはんと混ぜるだけで寿司飯に。 |
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使い方のアドバイスは
e-gohanを参照してください |
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バルサモ・ビアンコ
3,675円（本体価格3,500円）
容量200ml/化粧箱入り／イタリア製 |
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熟成によってのみ生まれる濃厚で奥の深い味、独特のまろやかな香り。
「トラディショナーレ（伝統）」と名乗ることができるバルサミコは、名産地モデナで、12年以上熟成させたものだけ。
1年ごとに、カシ、クリ、サクラ、桑など、香りの異なる木材で作られた樽に移し替え、長い長い時間をかけてゆっくりと熟成されます。
ぶどうの産地と品種、樽の移し替え、酸度、糖度など、生産者協会による厳しいテストに合格したもののみが、シールで封印され、オリジナル番号を与えられ、出荷されます。
長年の熟成によってのみ生まれる奥深い味わいをぜひおためしください。 |
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凝縮された甘みと、コクは、トラディツィオナーレならではのおいしさ。
ほんの一滴でも、とろりとした芳醇な味わいを堪能することができます。 |
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パルミジャーノなど塩味のきいたチーズに、とっておきの料理にどうぞ。 |
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いちごやベリー類、梨、柿などのフルーツ、アイスクリームなどのデザートにもおすすめです。 |
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| 生ハムに少量かけて、おいしさがいっそう膨らみます。 |
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パルミジャーノ・レッジャーノやゴルゴンゾーラなど、塩味のきいたチーズに。 |
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フルーツへのひとふりもおすすめです。甘さが引き立ちます。 |
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使い方のアドバイスは
e-gohanを参照してください |
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バルサミコ・トラディツィオナーレ
12年もの
10,500円（本体価格10,000円）
容量100ml/化粧箱入り／イタリア製 |
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バルサミコ・トラディツィオナーレ
25年もの
19,950円（本体価格19,000円）
容量100ml/化粧箱入り／イタリア製 |
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