道具と食のコラム

たとえば、煮込み料理の場合、沸騰後3分加熱したら火を止め、この保温カバーにクリステルの鍋ごと料理を保温しておけば、余熱によって料理が数時間後に完成！これなら、出かけている間に火加減を気にする必要がなく、子供が留守番をしていても安心かつ安全。ガスも電気も使わず調理できるので、なにしろエコロジカルなのです。
では、保温調理の方法をご案内いたしましょう。

※直径20cm以下のクリステル*と一緒にご使用ください。
*両手鍋深型、両手鍋浅型、ミルクポットがご利用に適しています。
※保温カバーは、カバー（小）、カバー（大）の2枚セット。ポリエステル100％の中綿を詰めたキルティング生地で、洗濯機でも洗えます。

●●●保温カバーの使用方法●●●

料理が沸騰後、3分程度加熱したら、鍋を火から下ろし、
ふたを取らずにそのまま鍋を保温カバー（小）に入れ、
保温カバー（大）かぶせて保温してください。

もし20cm以下のクリステル鍋を2個以上お持ちの場合は、鍋を2個重ねられるとさらに保温効果が増します。ことにサイズが1つ違い（2cm違い）の鍋を重ねると、側面、底面に空気層ができ、保温力が効果的に増強されます。

●●●保温カバーを使用する際の調理法●●●

〈ゆでる・煮る〉

ゆで鶏、カレー、シチュー、ポトフ、肉じゃが、煮豆、おでんなどに。
ポイントは材料が水分に浸っているように材料を入れること。また、必ずふたをして調理し、調理時も保温時もふたをすること。
これを守れば、500gほどの塊肉（豚肉など）もごくやわらかく煮上げることができます。
1.鍋に材料を入れて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3分加熱する。
2.火からおろし、鍋を保温カバー（小）の中に入れる。
3.保温カバー（大）をかぶせ、そのまま2時間以上（できれば6〜10時間）保温する。

〈蒸す〉

茶碗蒸し、プリンなど、すが入らずきれいに仕上がります！
1.鍋にクッキングプレートを敷き、脚の高さ（約1カップ）まで水を入れて沸かす。蒸す材料を入れたクッキングバスケットを置き、ふたをして3分加熱する。
2.火からおろし、ふたをしたまま、鍋を保温カバー（小）の中に入れる。
3.保温カバー（大）をかぶせ、そのまま20分以上置く。

〈炊く〉
※白米2カップの場合
ごはんがふっくら炊けるのも嬉しいところ。焦がす心配もありません。
1.米を研ぎ、同量の水（2カップ）に30分以上浸ける。
2.中火にかけ、沸騰したら弱火で5分加熱する。
3.火からおろし、ふたをしたまま、鍋を保温カバー（小）の中に入れる。
4.保温カバー（大）をかぶせて15分蒸らしてから、ごはんをしゃもじで返す。すぐにいただかない場合は、保温カバーに戻して保温してください。