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kitchen news 7号

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チェリーテラスのキッチンニュース第7号をお届けいたします。

今回は免疫力を高める料理をテーマに、バーミックス、クリステルほかチェリーテラスの道具と食材の使いこなしなどをご紹介します。どうぞお楽しみください。

バーミックスでピザを作ろう!

スライシーで簡単ピザ

材料・作り方

スライシーで簡単ピザ

スライシーで簡単ピザ レシピ

材料(24cm3枚分)

  • ●強力粉 … 200g
  • ●薄力粉 … 50g
  • ●フレスコバルディ・ラウデミオ … 20g
  • ●塩 … 10g
  • ○ドライイースト … 3g
  • ○水 … 150g

作り方

  • ●の材料をバーミックス・スライシーに入れる。
    フレスコバルディ・ラウデミオ
  • ○の材料はボウルで溶かしておく。
    ※その時の室温などにもよりますが、常温の水かぬるま湯(30~40度)を使うと発酵しやすくなります。
    熱すぎると生地がまとまりにくくなるので注意してください。
    生地を次の日に使いたい場合は冷水を使い、冷蔵庫で一晩寝かせおきましょう。
  • ●の材料をバーミックス・スライシーで回転させて粉をふるい、切り混ぜる。
    バーミックス・スライシーで切り混ぜる。
  • 溶かした○をバーミックス・スライシーの中に入れ、生地に弾力が少し出るまで混ぜる。
    生地に弾力が少し出るまで混ぜる。
  • バーミックス・スライシーから材料を取り出し、打ち粉をして生地を3等分にし(1つ145gくらい)、乾燥させないよう、濡れ布巾で覆い、発酵させる(30分で2倍程度膨らみます)
    発酵させている間に材料の準備やオーブンの余熱をしておきましょう。
    (余熱の温度はオーブンの最高温度に設定してください。)
    ※カリカリにさせたい場合は天板も温めておきましょう。
  • 発酵したらクッキングシートの上に打ち粉をして綿棒などを使って丸く伸ばしていきます。
    ※生地の中央から外へ薄く伸ばしていきましょう。縁は残しておく。ソースや具材は乗せすぎないように注意してください。
  • 好きな材料を乗せ、フレスコバルディ・ラウデミオ(分量外)をかけてオーブンで10分~20分様子を見て焼いていく。
    ※ベーコンやナスやピーマンなどの材料を乗せて焼く場合はフレスコバルディ・ラウデミオ(分量外)で和えておきましょう。

バーミックスで簡単トマトソース(マルゲリータ)

バーミックスで簡単トマトソース(マルゲリータ)

材料

  • トマト … 4個
  • 玉ねぎ … 1/4個
  • にんにく … 1片
  • フレスコバルディ・ラウデミオ … 大さじ2
  • 塩胡椒 … 適量

具材(24cmピザ1枚分)

  • トマトソース … 大さじ2
  • とろけるチーズ … 20g
  • モッツァレラチーズ … 25g
  • バジル … 3~4枚

作り方

  • トマトはヘタを取り、バーミックス・ミンサーでつぶしておく。にんにくと玉ねぎは薄くスライスしておく。
  • クリステル深鍋18cmにフレスコバルディ・ラウデミオ大さじ2とにんにく、鷹の爪を入れ、中火にかけて炒める。
    ※鷹の爪は種を入れるとより辛くなるのでお好みで。
  • 香りが立ってきたら、玉ねぎと塩を入れしんなりするまで炒める。
  • ❸に潰したトマトを入れ、火を止めたらバーミックスでつぶし混ぜる。
  • なめらかにつぶれたらソースがオレンジ色になるまで煮詰め、塩胡椒で味を整える。
    ソースがオレンジ色になるまで煮詰める
  • ピザ生地に❺、とろけるチーズ、モッツァレラチーズをのせ、フレスコバルディ・ラウデミオをかけて、250度のオーブンで10分〜15分焼く。
  • 仕上げにバジルをのせて完成。

バジルソースのピザ

バジルソース

材料(24cmピザ)

  • バジル … 10g
  • にんにく … 半片(2g)
  • くるみなどのナッツ … 10g
  • パルメザンチーズ … 15g
  • フレスコバルディ・ラウデミオ … 40g
  • 塩 … 1g
  • レモン汁 … 2g

具材

  • ジャガイモ … 1/4個
  • ベーコン … 10g
  • とろけるチーズ … 20g

作り方

  • 材料を全てスーパーグラインダー(もしくはグラインダー)に入れ、攪拌する。
  • 1度スイッチを止め、容器のへりや蓋についたバジルをヘラで寄せる。
  • もう一度スイッチを入れ全体をなめらかになるまで混ぜる。
  • ピザ生地にバジルソース、チーズ、ジャガイモ、ベーコンなどを乗せ、フレスコバルディ・ラウデミオをかけて、250度のオーブンで10分~15分焼く。
  • 仕上げにバジルソースを全体にかけて完成です。

紹介された商品一覧

バーミックス

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スライシー

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キャステルプロ

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フレスコバルディ・ラウデミオ

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