作り方

• 低温殺菌牛乳1リットルを鍋で65℃まで温め、ワインビネガー45〜50mlを加えて泡立てないようにかき混ぜる。
• ざるで漉し、ざるの中でしっかりとまとめ、熱湯の入ったボウルに入れてこねる。弾力と粘りが出てきたら冷水に入れて完成。
  

  ＊熱いのでゴム手袋などをして火傷には気をつけてください。